Deze staanders kunt in uw pan of wok doen als u geen stoompot heeft en u wilt een gerecht stomen. U zet dan wat water in uw pan of wok, u plaats de staander erin, en als het water al begint te borrelen, dan kunt u uw gerecht erop doen en dan een deksel op de pan of wok. 

Rode kakastong is een pruim met suiker en zout en wat kleurstof.

Een Chinese donkere azijn gemaakt van kleefrijst, zout en kruiden, stroperig gemaakt door de toevoeging van suiker. Deze zoete zwarte azijn, die net iets minderzwart en dik is dan ketjap, is soms extra gearomatiseerd door kruiden als steranijs, gember, kaneelschors, sinaasappelschil en kruidnagel.