Joe Ngie ook wel bekend als 'mois mois jesie' (muizenoortjes) zijn kleine gedroogde truffels (ondergrondse paddestoelen). Is 100% vegetarisch. Voor gebruik moet U ze eerst inweken (ze worden dan zacht en gaan uitzetten), goed afspoelen met lauw water en de harde deeltjes weg knippen. Heerlijk om vleesgerechten en tjap soi mee klaar te maken, maar ook lekker in soep. 

Ingrediënten: Water, sojabonen, sugar, zout, etc.

Wilt u een lekker kip in ketjap klaarmaken, moet j zeker mee chun soy sauce gebruiken. Ook te gebruiken als dip sausje.