Toeng Koe zijn gedroogde paddestoelen die u voor gebruik eerst moet inweken in water. Als ze al zijn uitgezet en zacht zijn geworden, kunt u ze met lauw water goed afspoelen. U kunt ze heel laten of in plakjes snijden en klaarmaken met peking eend, rund, kip, varken, tjap soi, in ho foen, miehoen of als vulling voor diverse Chinese versnaperingen. 

Zeer geschikt om te wokken op hoog vuur. Moet elke dag gebruikt en ingevet worden. Na veelvuldig gebruik op hoog vuur wordt de pan zwart en heeft minder onderhoud nodig.

Een roestvrije kapmes om zoweel vlees als botten te hakken.