Deze pannen, grijs van kleur, zijn snelkokende pannen, veel door restauranthouders gebruikt, of door mensen die snel willen koken, maar het moet elke dag gebruikt en ingevet worden, anders kan het gaan roesten. Deze pannen worden meestal gebruikt op heel groot vuur. Na veel gebruik op hoog vuur wordt de pan zwart. 

Deze pannen, zwart van kleur, zijn verkrijgbaar in verschillende formaten. Ze zijn snelkokende pannen, veel door restauranthouders gebruikt, of door mensen die snel willen koken, maar het moet elke dag gebruikt en ingevet worden, anders kan het gaan roesten. Deze pannen worden meestal gebruikt op heel groot vuur. Na veel gebruik op hoog vuur wordt de pan zwarter. 

Sjalotjes op azijn.

Als tafelzuur, garnering en als versnapering te gebruiken.